Ваниль в парфюмерии — история использования, как пахнет и в каком аромате найти



Существует два вида ванили, релевантных для парф.рынка - planifolia и tahitensis. Родина первой - Мексика. Но уже много лет основным поставщиком ванили является Мадагаскар, на долю которого приходится 80% рынка. Там (а также на соседних Реюнионе и Коморах) выращивают т.н. бурбонскую ваниль.

Процесс выращивания ванили муторный и долгий - цветы ванили вне Мексики опыляют вручную (потому что чертов ровно один вид пчел и колибри, которые могут опылить ваниль, жужжат и летают только в Мексике), называя данный процесс ванильной свадьбой. Потом стручки зреют 9 (бгг) месяцев, их собирают, сушат, кладут-выкладывают из мешков, они вызревают на солнце в тени, а потом ферментированные ванильные бобы покидают плантации, чтобы быть проданными за ~500-600 Е/кг.

Цена же ванили высокого парфюмерного качества выше раз в 20. Мари ле Фервре (Urban Scents) в 2018ом называла цену в 10 000 евро. Собственно поэтому ваниль уже лет 150 как синтезируют.

У многих ольфакторное представление о ванили складывается по (синтетическому) ванилину из пакетиков, ну или каких-нибудь попсовым ванильным слипательным ароматам.
Настоящие же ванильные стручки пахнут полифоничнее - жженым сахаром, чуть копченым дымом, смолами и бальзамами, сухофруктами и бочкой из-под рома. В таитянском ванили ярче выражена фруктовость, в угандской - землистость и шоколад. В общем, все гораздо сложнее, чем в кухонных пакетиках.

Кстати, чуть-чуть об истории. Впервые синтезировали ваниль немецкие химики - Тиманн и Хаарманн. Да так успешно, что открыли фирму для производства ванилина «Ванилиновая фабрика Хаарманна». В 1876ом к ним присоединился еще один химик Раймер, который оптимизировал бюджет, найдя возможность синтезировать ванилин из гваякола (органические вещества, пахнущие дымом, их еще называют ароматом бекона) .
Хаарманн, Раймер... кто чуть-чуть помнит историю, помнит и фирму Haarmann&Reimer, их таблицы-классификации ароматов, слияние с Дракоко и, в результате, появление на свет концерна Symrise в 2003ом.

В 80ые же года 19го века H&R отдали патент на производство ванилина во Франции своим партнерам, фирме De Laire. А фирма De Laire - впервые в парфюмерии - примерно в то же время создала парфюмерные базы, соединив в них натуральное и синтетическое сырьё. Самую знаменитую базу - Мусс де Сакс - мы знаем до сих пор, а вот еще одна база - Ambre 83 (синт.ванилин, жасмин, пачули и ветивер) легла в основу герленовского Jicky. Который считается первым ароматом, в котором был использован синтетический ванилин.


Лучшая ваниль, которая раскрывает все грани данной пряности

Atelier des Ors Lune Feline Ароматная горечь сердцевины стручков, корочка крем-брюле, стопки горького ванильного ликера, душистые смолы и бальзамы. И колючие древесные когти.

Antonio Visconti Coeur de Vanille Сочетание стручков ванили с мускатом, гвоздикой и большим количеством розового и черного перца. И поджаренные орехи, каштаны, шоколад и дымные деревяшки в базе.

Imaginary Authors Memoirs Of A Trespasser Подкопченная хмельная ваниль в раскаленных углях. Пряное дерево, тающее в сладких бальзамических смолах. Струйки ладана. И запах бочки, в которой перевозили коньяк, чернослив и тростниковый сахар.

Urban Scents Dark Vanilla Деревяшистая ваниль, сухофрукты и красный чай, медовые нюансы и коньячное чрево.


Кондитерская ваниль

Comptoir Sud Pacifique Vanille Banane На бродячей ярмарке глазированную мякоть банана окунули в растопленный сахар, потом в огненно-красную жидкую карамель, присыпали сверху стружкой ванили и отдали тебе, на деревянной палочке.

Montale Sweet Oriental Dream Тонкодисперсное облако сахара, ванильно-сахарная вата, миндальная пудра, подгоревшая карамель оболочкой вокруг орехов и миндальная роза.

L'Artisan Havana Vanille Запах стаканчика ванильного мороженого из детства.

Montale Vanille Absolu Здесь все, что требуется от ванили кондитерской - недра пекарни, разлитые реки ванильной эссенции и споткнувшийся кондитер, из рук которого вылетели и разбились банки с корице и гвоздикой.

Indult Tihota Когда кондитера закрыли на карантин, и ему от скуки ничего не оставалось, как метать на стол всевозможные десерты, которые он только умеет делать - крем-брюле с корочкой, миндальные корзиночки со взбитым кремом, карамельные меренги, хрустящее ванильное печенье и-и-и. И нет, вы не задохнетесь - всех десертов в композиции в меру.


Необычная ваниль

L’Artisan Dzing История про детство, цирк, атмосферу праздника и "петушки", купленные в цирковом буфете.
Многим, правда, везло меньше, и вместо петушков с ванилью они получали (по убывающему везению) свежезаточенные карандаши/цирковую арену, щедро сдобренную соломой и опилками/и крепким запахом слонов.

Antonio Alessandria Dies Aurorae Моя последняя огромная любовь. Личный взгляд Алессандрия на свои детские воспоминания о празднике Св. Агаты. Про холодные итальянские церкви, чьи каменные стены впитали запахи ладана и мирры, об оплавившихся свечах и медовой полироли, и о сладких конфетах, которые раздавали после службы детям.

Serge Lutens Rahat Loukoum Пахнет густо уваренным вишневым компотом, в котором раздробили огромное кол-во вишневых и миндальных косточек.
И ваниль. Кондитерская, но не приторная. Скорее это ванильная пудра, в которую закатали мякоть вишней и миндальную стружку.

Sana Jardin Tiger by her Side Роза в бензоине, роза в корице, розы в пьяных миндальных вишнях, роза в амаретто, роза в бальзамике, роза в пачули.
И вот в этой розе, бальзамах, пачули и вишнях - много меда и ванили.

ThoO The House of Oud What about Pop Обещанный попкорн мне отсюда высыпали, но я с этим мнением в гордом одиночестве. Мне он пахнет сначала карамельным сиропом, разведенным в стакане молока, потом - как сухая ванильная масса, потом вся композиция плавно перетекает в засахаренные цветы.

Le Prince Jardinier Ciel Mon Jardin Воздушно-зефирная ванильно-ревеневая субстанция. В ревеневом киселе растопили сливочную карамельку, залили в фарфоровую чашку, сунули ее тебе в руки и выставили тебя из дома в утренний сад.

Olfactive Studio Vanilla Shot Ваниль о розе, ваниль о сухофруктах, ваниль о свежих фруктах, ваниль о пряностях и специях

Nishane Hundred Silent Ways Ванильная пудра и засахаренная туберозогардения.


Ваниль не доминирующая, но вплетенная в общую композицию

Rosendo Mateu Nr 3 Neroli, Iris, White Musk Вообще, он о ирисе. И очень напоминает Ирис Пудр, только из Тройки стерта альдегидная пыль. И добавлены карамель и миндаль. И немного пудровой ванили.

Pierre Guillaume L’Ombre Fauve О бальзамах и благовониях. О бальзамических пачули, в стиле Прады и Коромандель. Но в базе тут и ванильная смолистая амбра.

Pierre Guillaume Felanilla Округлая ваниль, несладкая, но без пали + пудровый ирис + дерево с каплями смолы + запах пыли + запах набухшего дерева + подсушенные скошенные травы.

Arquiste Anima Dulcis Вообще, он о шоколаде. Пряном шоколаде, в который влили реки чили и ручейки меда и ванили.

Atelier des Ors Choeur Des Anges И опять я в гордом одиночестве, из тех, кто чувствует тут ваниль. Хор - сумашедше красивая интерпретация на тему леденцовых цветов апельсина + душистая медовость флердоранжа дополнительно усилена карамелизированной нотой меда. И вот эта карамелизированная нота дает мне эффект кондитерской ванили.
Тут цветочно-медовые ручьи, крупицы засахаренного меда, бальзамический подтон и медово-ванильно-амбровая база.


Еще в списке Почетных Упоминаний

La Maison de la Vanille - все ароматы. У меня есть Мексиканская ваниль - напоминает мужского Ангела, но без шоколадной обертки.

Ванильная линейка Sylvaine Delacourte. Прекрасна #простите Vahina - в ней изумительная комбинация подкопченной забродившей ванили, абрикосовой мякоти и плотного апельсинового цвета.

Guerlain Spiritueuse Double Vanille
Le Labo Vanille
Ligne St Barth Vanille West Indies

Tom Ford Tobacco Vanille & Serge Lutens Bois de Vanille
Может эти оба окажутся вашим случаем. Лично я там завязла, как муха в бочке клейкого меда.

Mancera Aoud Vanille Дымная копченая ваниль с лесопилки.


Лучшая люксовая и массмаркетовская ваниль

Monotheme Vanilla Blossom & Coty Vanilla Fields Цветочная ваниль без выкрутасов.

L'Erbolario Vanilla & Ginger Ваниль, в которую натерли имбирный корень и засыпали сахаром.

Jil Sander Sun 1) Очень красивый бергамот и апельсиновый цвет, припорошенные мускатом. 2) Очень красивый воздушный сливочный миндаль. 3) Немного иланга и гвоздик. 4) И ваниль. Кремовая ваниль на амбровой подложке.

Rochas Tocade (с розой)

Yves Saint Laurent Cinema Жасмин с розой.


print

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *